Si affaccia sulla famosa Valle d’Itria. Il turismo a Cisternino si è sviluppato da una decina d’anni grazie al suo paesaggio, alla natura e all’architettura spontanea del suo borgo antico, molto curato e pieno di botteghe artigianali e trattorie dove si possono gustare prodotti tipici e carne e selvaggina, rigorosamente locali. Cisternino vanta anche la presenza della Ciclovia dell’acqua . Secondo percorso sull’acquedotto d’Europa e per maggior precisione sul tratto di acquedotto Pugliese , partendo da Locorotondo e proseguendo per Cisternino, Ostuni, fino a Ceglie Messapica. Il percorso è costeggiato da masserie, grandi distese terriere e trulli, lontano dalla calca e la frenesia dei centri abitati.